第1088回 『サーモン 富士の介』
8月23日放送予定
「山梨が誇る新登場のサーモン“富士の介”」
「山梨が誇る新登場のサーモン“富士の介”」
海なし県・山梨の新たな名産品として注目されている魚が「富士の介」。
キングサーモンとニジマスを掛け合わせて生まれた世界初の養殖サーモンです。
富士の介をたっぷり使った贅沢な丼や山梨の食材を生かしたイタリアンなど地元ならではの「富士の介グルメ」は必見です！
「“世界初”のサーモン 富士の介誕生」
「“世界初”のサーモン 富士の介誕生」
古くからヤマメやニジマスなどの養殖が盛んに行われてきた山梨県。
その経験を生かし、山梨ならではの魚を生み出そうと取り組んだのが山梨県水産技術センターです。
そこで注目したのが“サケの王様”キングサーモン。
そして10年以上に及ぶ研究の結果、今までにない新たなサーモンが登場しました。
「こだわりの富士の介料理で人気の宿」
「こだわりの富士の介料理で人気の宿」
山梨県上野原市にある「民宿 三頭山荘」は、しゃぶしゃぶや棒寿司など富士の介で作るコース料理が人気の宿。
実は料理に使われている富士の介は宿のご主人・横瀬明義さんが手塩にかけて育てたもの。
富士の介のエサには山梨名産のある食材が利用されていました。
さらにこだわりの飼育法「薄飼い」とは？
「ソーセージの匠が挑む！驚きの新作」
「ソーセージの匠が挑む！驚きの新作」
上野原市でソーセージ工房を営む村上武士さんは世界各地のソーセージを独自のレシピで作りだすスゴ腕の職人。
富士の介の鮮やかな色合いを生かす新作作りは村上さんにとっても難しい挑戦。
果たしてどんなソーセージを生み出すのでしょう？
注目したのは、なんと富士の介の内臓。驚きの逸品が誕生します
取材先
制作担当
【ディレクター】古屋 徹（テレビ朝日映像）
【プロデューサー】高橋 司（テレビ朝日映像）
【プロデューサー】太田 伸（テレビ朝日）
