第1083回『箱根枝豆』
7月12日放送予定
「新進気鋭のブランド野菜「箱根枝豆」」
「新進気鋭のブランド野菜「箱根枝豆」」
神奈川県から静岡県につながる箱根連山の西側、「箱根西麓地域」で作られる夏野菜。
今回の主役、高原が育むブランド枝豆の「箱根枝豆」です。
甘くて旨みが濃いと評判で、全国えだまめ選手権で入賞。
東京でも高値を付けています。
神奈川県箱根町の落ち着いた佇まいの宿では箱根枝豆を鉄板焼きで提供。
おとなり静岡県三島市のカレー店では、箱根枝豆がスパイスカレーに大変身。
箱根枝豆の特長を活かした様々な料理が登場します！
「箱根枝豆の美味しさのヒミツ」
「箱根枝豆の美味しさのヒミツ」
箱根枝豆の生産者、髙杉正彦さん。箱根枝豆を作る名人の一人。
箱根連山の西側に位置する、標高およそ250ｍの高原で箱根枝豆は誕生しました。
この高原は三島西麓地域と呼ばれ、そこで作られる野菜は「箱根西麓三島野菜」呼ばれ高い評価を受けています。
この土地は富士山の火山灰が混じっていて、枝豆づくりには最適な場所。箱根枝豆の美味しさのヒミツを紐解きます…
「「箱根枝豆」誕生の秘話」
「「箱根枝豆」誕生の秘話」
髙杉正彦さんが家業の農家を継ぐことになったのは30歳の時。
当時、枝豆はこの高原でほとんど作られていませんでした。
しかし、父が突然の病で引退したのを機に枝豆作りに挑戦することに…
初めは上手くいかないことも多々あり、試行錯誤を続ける中でようやく現在の収穫方法にたどり着いたそう。
収穫方法にも秘密があるようで…
それが最大のカギなのだとか。
髙杉さんの妻、香織さんが簡単で美味しいアイデア料理を作ってくださいました！
「モダンフレンチの新作メニューに挑戦！」
「モダンフレンチの新作メニューに挑戦！」
この日、髙杉さんの畑を訪れる人物がいました。
そうこの地域を代表する料理人の一人、モダンフレンチの横山真也シェフです。
以前から箱根枝豆を愛用しており、収穫したばかりの枝豆を味わってみたかったのだとか。
待望のその味とは！？畑で得たインスピレーションをもとに今までになかったような箱根枝豆の料理を生み出します。
いったいどのような料理になるのでしょう。お楽しみに！
取材先
制作担当
【ディレクター】柴田 穣・武井 健司（テレビ朝日映像）
【プロデューサー】高橋 司（テレビ朝日映像）
【プロデューサー】太田 伸（テレビ朝日）
