第1053回 『群馬のこんにゃく』
11月23日放送予定
「食欲の秋！群馬の極上こんにゃくで、ぷるんと満腹」
「食欲の秋！群馬の極上こんにゃくで、ぷるんと満腹」
群馬県、妙義山が美しい紅葉に包まれる季節。
麓の「道の駅しもにた」では、温かい玉こんにゃくや味噌おでん、こんにゃくを揚げた「こんかつ」など、こんにゃく王国ならではの料理が味わえます。
「ホテルメトロポリタン 高崎」では、こんにゃくを使った“ある朝食メニュー”が外国人ゲストにも人気。
海外からの注目も高まるおいしくてヘルシーな伝統食材、こんにゃくの最前線に迫ります。
「祖母の味を再び…こんにゃく芋農家・四代目の挑戦」
「祖母の味を再び…こんにゃく芋農家・四代目の挑戦」
こんにゃく芋の栽培面積が全国一を誇る昭和村。
石井邦彦さんの農園は東京ドーム約5個分、県内でも屈指の大規模こんにゃく芋農家です。こんにゃく芋を出荷するだけでなく、自家製こんにゃくの製造にも取り組んできました。
懐かしい祖母手作りの「生芋こんにゃく」を製品化したいと挑みますが…。
思い出の味復活に賭ける情熱、光となった意外なヒントとは？
「手作り生芋こんにゃく 美食レシピを伝授」
「手作り生芋こんにゃく 美食レシピを伝授」
高崎市のレストラン「ファン・ダルクオーレ」で、中華とイタリアンを融合した独創的な料理を手掛ける星野弘明シェフ。
新たな料理のアイデアを求めて石井さんの農園を訪れました。
石井さんの妻・萌さんが農家直伝こんにゃくレシピを披露すると、星野シェフも台所を借りて料理に挑戦。
こんにゃくを知り尽くした農家と美食家をうならせてきた料理人、それぞれの技とアイデアで手作りこんにゃくが美食の一皿に！
「絶品コラボ 手作り生芋こんにゃく×上海ガニ」
「絶品コラボ 手作り生芋こんにゃく×上海ガニ」
石井さんの「生芋こんにゃく」で新作料理に取り掛かった星野シェフ。
合わせる食材として選んだのは…旬を迎え卵も味噌もたっぷりの上海ガニ！
中国料理の食材やイタリア郷土料理の技法も駆使して、いったいどんな料理が誕生するのでしょう？
お楽しみに。
取材先
制作担当
【ディレクター】田中 由美（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】成田 智彦（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】太田 伸（テレビ朝日）
