第454回『たらこ』
12月1日放送予定
■日本の味 ご飯に「たらこ」
■日本の味 ご飯に「たらこ」
ホカホカご飯に「たらこ」があれば、ご飯がどんどん進みますよね。口の中で弾ける小さな一粒一粒。今回は「たらこ」が主役です。お茶漬けに、スパゲティにも…。築地市場の仲卸が勧める究極の食べ方は、“たらこ”プラス“卵かけ丼”！？築地のプロが「うまい！」と認める、極上のたらこを追いかけます。日本人に不動の人気を誇るたらこ。その人気の裏側には、知られざる歴史がありました。夢と希望を託した食材、たらこの物語をお届けします。
■驚きのたらこフレンチ
■驚きのたらこフレンチ
東京の新名所、東京スカイツリー・ソラマチの３０階で、たらこは更なる進化を遂げていました。なんと、たらこをゼリーのようにして。さらに、たらこで作った“からすみ”を使って、どんな料理になるのでしょう。たらこを知り尽くす、北海道出身のシェフが作るフレンチ。シェフのたらこの思い出が、驚きの料理を生み出します。
■極上のたらこを作る！女性達の戦い
■極上のたらこを作る！女性達の戦い
たらこ作りの最盛期を迎える、北海道・白老町虎杖浜。浜の女性達が一つ一つ丁寧に仕上げるたらこが大評判です。今では極上のたらこと名を馳せますが、かつて不遇な時代がありました。しかし昭和４０年代、虎杖浜のたらこに大転換を起こすきっかけが訪れます。浜の女性達が、極上のたらこを作る！と闘志を燃やすこととなった、あるきっかけとは？虎杖浜と東京・築地を結んだ、たらこの深～い関係とは？
■人生を掛けた たらこスパゲティ
■人生を掛けた たらこスパゲティ
たらこには、ご飯！そんな常識を打ち破ったのが、日本人の大発明、たらこスパゲティです。大人気のたらこスパゲティに、人生を掛けた店主がいました。東京・千歳烏山の店「すぱろー」。夫婦二人三脚で味を模索してきた、たらこスパゲティ。たらこの美味しさを活かしきる為に、研究を重ねたこだわりの隠し味とは？そこには、夫婦の絆があったのです。
取材先
制作担当
【ディレクター】吉田 夕日（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】土橋 正道 那須 恭子（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】安田 裕史 紫藤 泰之（テレビ朝日）
