第443回『かぼちゃ』
9月15日放送予定
■秋に恋しくなる かぼちゃ
■秋に恋しくなる かぼちゃ
秋の気配を感じると、ホクホクのかぼちゃが恋しくなりませんか？おふくろの味・煮物はもちろん、かぼちゃはおしゃれなポタージュにも、リゾットにも大変身！形も色も食べ方も違う様々なかぼちゃが、全国には９０種類以上もあったのです。皆さんは、ご存知でしたか？まだまだ知らない、かぼちゃの世界。今回は、甘～いかぼちゃの知られざる魅力を紐解きます。
■目利きが教える おいしいかぼちゃ
■目利きが教える おいしいかぼちゃ
おいしいかぼちゃを味わうには、まず、おいしいかぼちゃを見分けること。でも、どこを見ればいいのでしょう？とっても簡単なポイントを、築地で仲卸業を商う内田悟さんに教えてもらいます。さらに、今、旬のかぼちゃは、丸ごと１個の中でも上半分と下半分で味が違っていた！目からうろこのかぼちゃ情報が飛び出します。かぼちゃを知って、最高のかぼちゃを味わいましょう！
■幻のかぼちゃを追う！
■幻のかぼちゃを追う！
食い倒れのまち・大阪で愛されたかぼちゃがありました。その名を「こつまなんきん」。人気小説の題名にもなるほど知られたかぼちゃでしたが、戦後、姿を消してしまったのです。幻のかぼちゃとなった「こつまなんきん」を大阪で追います。昔、見た記憶がある人によれば、ゴツゴツして小ぶりで茶色…。一体どんなかぼちゃなのでしょう？
■驚きのかぼちゃ料理
■驚きのかぼちゃ料理
大阪の伝統野菜を料理させたらこの人と言われる広里貴子さん。大阪伝統のかぼちゃは、「焼いた顔、煮た顔、生と、食べた顔が全部違うのでおもしろい」と語ります。かぼちゃに合わせるのは、オレンジジュースにパプリカ！伝統の味をおいしいく、おもしろく料理する大阪の粋が、驚きのかぼちゃ料理を生み出します。
取材先
制作担当
【ディレクター】吉田 夕日（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】土橋 正道 那須 恭子（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】安田 裕史 紫藤 泰之（テレビ朝日）
