第442回『放牧豚』
9月8日放送予定
■甘くてさっぱり“放牧豚”
■甘くてさっぱり“放牧豚”
みんな大好き豚肉！ビタミンB1が豊富で、疲労回復の効果あり。様々な料理に使えて食卓でも大活躍。今回の主人公は、豚肉の中でも北海道の大地で「放牧」して育てられた豚、放牧豚です。畑でのびのび育てられた豚はストレスが少なく、エサも畑の野菜を食べるのでとってもヘルシー。味わいは甘くてさっぱり、旨味抜群の肉質です。残暑が厳しい日に、放牧豚で元気をいただきましょう。
■フロンティア 北海道・十勝の豚肉文化
■フロンティア 北海道・十勝の豚肉文化
十勝のソウルフードと言えば豚丼！帯広市には豚丼の名店がたくさんあります。中には行列のできる店も。店にはそれぞれのこだわりがあり、食べ飽きることはありません。十勝の豚肉には130年もの歴史があります。開拓時代には数少ないタンパク源として重宝されました。今も変わらず十勝の人々に愛されている豚肉。十勝の食卓では、なんとスキ焼にも豚肉を使うんです。
■放牧豚に青春をかける若者たち
■放牧豚に青春をかける若者たち
畑でのびのびと育つ放牧豚、世話をしていたのは、脱サラして十勝にやってきたという1人の若者です。放牧豚との出会いは、ある“挫折”がきっかけでした。一方、放牧豚の生ハムづくりに挑むのは20代の若き職人です。「命の大切さ」と真摯に向き合う日々を過ごしています。若き職人が生み出す「アンデュイエット」とは？放牧豚に情熱を燃やす若者たちの姿を追いました。
■若者たちへのエール！豚肉フレンチ
■若者たちへのエール！豚肉フレンチ
札幌市で人気のフレンチレストラン。シェフの高橋さんは、放牧豚の魅力に惚れ込んだ1人です。生半可な気持ちでは放牧豚の奥深い味を引き出せないと気合を入れ、いざ調理。何度も何度も火を入れる熟練の技で、肉の旨味を引き出します。
豚肉に情熱をかける若者たちからエネルギーをもらう高橋シェフ。そのエネルギーをおいしさに昇華させた、極上のフレンチにご期待ください。
取材先
制作担当
【ディレクター】森田 孝生（ViViA）
【プロデューサー】加納 満（ViViA）
【プロデューサー】安田 裕史 紫藤 泰之（テレビ朝日）
