第786回『枝豆』
6月29日放送予定
■初夏を彩る早出しの枝豆「弥彦むすめ」
■初夏を彩る早出しの枝豆「弥彦むすめ」
気温がぐんぐん上がるこの季節、1日の疲れを癒すビールのつまみに“枝豆”はいかがですか？ 今回は、作付け面積日本一を誇る新潟県を舞台に、最も早く出荷されるブランド枝豆「弥彦むすめ」の物語をお届けします。5月上旬から収穫が始まる早出しの枝豆「弥彦むすめ」は、県の中央、日本海側に位置する弥彦村の特産物。50年前、農家の主婦たちによって栽培が始まりました。いったいどんな工夫や苦労があったのでしょうか？
■愛情たっぷり！収穫に密着
■愛情たっぷり！収穫に密着
「弥彦むすめ」の収穫は早朝から始まります。太陽の日差しが強い日中では鮮度が落ちるためです。高さ70センチほどのビニールトンネルの中で腰をかがめての作業は重労働。石川弥（ひさし）さん、淳子（あつこ）さん夫妻の収穫作業に密着します。収穫した「弥彦むすめ」は葉つき・枝つき・根つきのままきれいに束ねて出荷されます。「まるで娘の嫁入り仕度をしているようで」と話す淳子さん。作業の一つ一つに大切に育んできた思いが込められていました。
■自然の猛威と意外な天敵現る
■自然の猛威と意外な天敵現る
この日、村で初めて本格的に枝豆栽培を始めた、柄沢了子さん（87）、水澤ムツさん（87）、稲葉キクさん（89）が集まりました。昔懐かしい枝豆料理に舌鼓…50年前の苦労話しに花が咲きます。当時村は「水稲単作地域」だったため、減反政策で他の作物への転作を迫られていました。そこで立ち上がったのが柄沢さんら数人の農家の主婦たち。まだ積雪のある2月から種を蒔く早出し枝豆の栽培に挑戦したのです。しかし奮闘する主婦たちの前に立ちはだかったのは、厳しい自然の猛威と意外な天敵でした…。
■「弥彦むすめ」を愛する料理人
■「弥彦むすめ」を愛する料理人
弥彦村の老舗旅館・名代家で調理長をつとめる森山隆さんは、20年ほど前初めて茹でたての「弥彦むすめ」を食べた時の感動が忘れられない、と言います。そんな森山さんが、日本海で獲れた鯛と南蛮エビを枝豆とコラボレーション！鮮度抜群の「弥彦むすめ」は若々しい香りと噛み締めるほどにあふれる甘みが最大の魅力…その魅力を知り尽くした料理人が繰り出すとっておきの枝豆料理、必見です！
取材先
制作担当
【ディレクター】吉井 みどり（テレビ朝日映像）
【プロデューサー】高橋 司（テレビ朝日映像）
【プロデューサー】太田 伸（テレビ朝日）
