第652回『安納芋』
10月29日放送予定
■大人気！安納芋の魅力
■大人気！安納芋の魅力
ずば抜けた甘さとねっとりとした食感でいま大人気の安納芋。
これからの季節、一番の食べごろを迎えます。その生産地、鹿児島県・種子島。いまでこそ島の名産として有名ですが、実は他のサツマイモとは全く違う意外なルートで島に伝わっていたのです。今回は安納芋の知られざる物語を紐解きます。
■こだわりの安納芋作り
■こだわりの安納芋作り
安納芋の品評会で三回も金賞を受賞した農家・中園正男さんのこだわり農法を密着取材。収穫や貯蔵のほか、良質な芋作りに欠かせない存在がありました…それは牛。牛と芋に隠された秘密とは？
さらに、孫の誕生日を祝う安納芋料理のフルコースを紹介します！
■スイーツだけじゃない、安納芋の可能性
■スイーツだけじゃない、安納芋の可能性
スイーツのみならず様々な料理に活躍している安納芋。鹿児島出身の濱﨑シェフは、イタリアンに安納芋を取り入れています。幼少期の思い出をベースにした、特別な一皿を披露していただきます。更に料理研究家の浜内千波さんが、家庭で役立つ安納芋料理を紹介します。
■世界へ羽ばたく安納芋
■世界へ羽ばたく安納芋
鹿児島県頴娃町（えいちょう）では、糖度の高いさつまいもから作る芋蜜・あめんどろが昔から作られています。しかし、60年以上にわたり作り続けていた名人・永野さんが廃業し、昔ながらの製法で作れる人はほとんどいなくなってしまいました。そこで立ち上がったのが地元の若き農家。その伝統技術は受け継がれ、いま、世界から注目されています。その奥深い魅力は必見です。
取材先
制作担当
【ディレクター】山本 裕美子（ViViA）
【プロデューサー】鈴木 朗（ViViA）
【プロデューサー】安田 裕史（テレビ朝日）
