第601回『甘えび』
10月24日放送予定
■富山湾から秋の贈り物…あまくとろける「甘えび」
■富山湾から秋の贈り物…あまくとろける「甘えび」
とろ～りあま～い味わいで人々を虜にする「甘えび」。今回は、そんな「甘えび」の魅力を探りに、都内の人気ラーメン店から、産地“富山”へと足を伸ばします。
「甘えび」を味わい尽くす寿司に、一家団欒の食卓を彩る漁師料理。
さらに、料理オリンピックで金メダルを獲得した華麗な「甘えび」フレンチも登場！
今が旬の「甘えび」の美味を余すことなくお伝えします。
■全国に旋風を巻き起こす 濃厚「えびそば」
■全国に旋風を巻き起こす 濃厚「えびそば」
今、ラーメン好きの間で話題を呼んでいるのが、「甘えび」尽くしの“えびそば”です。行列するほどの人気の秘密は、濃厚なスープ。「甘えび」の鬼殻を使って出汁をとる魅惑のスープの製法とは！？さらには、麺にまで「甘えび」の粉を練りこんだ、香ばしい“えびそば”も登場します。全国に旋風を巻き起こす「甘えび」の魅力に目が離せません。
■豊穣の海“富山湾”が育てた「甘えび」 寿司と漁師料理
■豊穣の海“富山湾”が育てた「甘えび」 寿司と漁師料理
秋が旬の「甘えび」の中でも、一際大きく味が濃いのが“富山湾”で獲れる「甘えび」です。そんな極上の「甘えび」を味わい尽くす寿司がありました。富山の人気店「寿司 正」の店主が握るのは、真っ青な色が目に鮮やかな「甘えび」の卵の軍艦！？
そして、15匹分もの“えび味噌”を使った贅沢な軍艦も。産地ならではの食の知恵が満載です。さらに、富山湾の甘えび漁師・魚住達哉さんのお宅で、一家団欒の食卓を拝見。魚住さんが、ぜひ父に食べさせたいと言う「甘えび」の漁師料理とは！？
■料理オリンピックで金メダル!驚きの「甘えび」フレンチ
■料理オリンピックで金メダル!驚きの「甘えび」フレンチ
富山の「甘えび」を使ったフレンチで、見事、世界料理オリンピック・金メダルに輝いたシェフがいました。「とやま自遊館」の料理長・桃井勉さんです。大会が開かれるドイツへは生の「甘えび」は持ち込めないため、ひねり出したアイデアの元となったのは…なんと、幼いころ母が作ってくれた「甘えび」の茶碗蒸しでした。
茶碗蒸しが華麗なフレンチに変身！？驚きのシェフの技に注目です。
取材先
制作担当
【ディレクター】徳丸 あす香（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】土橋 正道（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】安田 裕史 紫藤 泰之（テレビ朝日）
