第589回『カレー』
8月1日放送予定
■スープカレーの最前線
■スープカレーの最前線
暑い夏、スパイシーなカレーを食べると元気になりますよね。今では日本の国民食とも言われるカレーは、進化し続けてきました。札幌で生まれたスープカレーが、カレー激戦区、東京・下北沢でいま再びカレーブームの火付け役となっています！中でも、「ポニピリカ」のスープカレーは他とは違う味を楽しめると評判です。作ったのは北海道出身の店長、菊池文博さん。そこには、ふるさとの名物を掛け合わせた新しいスープカレーがありました。
■カレーが主役のカレーパン
■カレーが主役のカレーパン
カレーパンは日本生まれ！起源は関東大震災後まで遡ります。全壊したパン屋が再起をかけて作り出し、たちまち人気を博したのです。そんなカレーパンの最前線は予約待ちでいっぱいのカレー専門店「ビストロ喜楽亭」！その人気の秘密は、2代目大久保宏泰さんが作る、パンに負けないカレー作りとまんまるい形にありました。
■アレルゲンフリー！簡単手作りカレールウ
■アレルゲンフリー！簡単手作りカレールウ
湘南・葉山にカレールウを進化させた人がいます。料理教室の講師をしている白崎裕子さん。アレルギーがある人でも安心して食べられるように材料を工夫して、簡単なカレールウの作り方を幾通りも考えました。手作りでオリジナルのカレールウ…難しいと思いきや、意外なことにカレー粉さえあれば簡単に作ることができます。さらに、ペースト状のルウは料理のアレンジに大活躍。夏にはありがたい、さっぱりしたカレー料理とは？
■極寒の南極でも、日本で生まれたドライカレー
■極寒の南極でも、日本で生まれたドライカレー
横浜で多国籍料理店を営む篠原洋一さんが作るのは、100年ほど前に日本の客船の中で生まれた「ドライカレー」。揺れる客船の中でも食べやすく、食欲が出るようにと作られたものです。実は、篠原さんは客船料理人としてそのレシピを伝承。さらに南極で腕を振るった「南極料理人」でもあります。極寒の中、懸命に働く隊員を和ませるためドライカレーが大活躍しました。篠原さんが南極観測隊の為に作った特別なカレー料理とは？
取材先
制作担当
【ディレクター】徳丸 あす香（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】土橋 正道（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】安田 裕史 紫藤 泰之（テレビ朝日）
