食彩の王国｜テレビ朝日

第543回『伊勢エビ』

9月6日放送予定

■今が旬！房総の伊勢エビ

古くから長寿の象徴とされ、お祝いなどの贈答やお正月料理には欠かせない食材。
それが今回の主役伊勢エビです。日本有数の産地・千葉県いすみ市では、8月に漁が解禁されるとにぎわいをみせます。地元の割烹店をのぞいてみると、伊勢エビの刺身や握り、さらにふっくらとした身が味わえる釜飯など、伊勢エビ尽くし。今回はそんな房総の伊勢エビに魅了された人たちの物語です。

■夫婦二人三脚の伊勢エビカレー物語

伊勢エビはお刺身だったり、焼いたりという形で食べるのが一般的。しかしちょっと変わったメニューを出している店があるんです。千葉県鴨川市でカフェを営む横倉英明さんは、もっと伊勢エビを身近に味わってほしいと考えていました。そこで思いついたのが伊勢エビカレー。濃厚な旨みを最大限に引き出す為に、夫婦で試行錯誤を繰り返し、作り上げた伊勢エビカレーとは？

■全国トップクラスの伊勢エビ漁に密着

千葉県いすみ市の沖合いには“器械根”と呼ばれる岩礁地帯があり、そこで育つ伊勢エビは真っ赤な色が特徴で、高値で取引されています。その伊勢エビを獲り続けて55年になるベテラン漁師の松本雄志さんの船に同行させてもらいました。出漁解禁時刻になると、約40隻の船が一斉に出港。少しでもいい場所に網を仕掛けようと全速力で漁場へ向かいます。そして松本さんの妻・とし子さんに、半身を殻ごと焼いた風味豊かな鬼殻焼きなど、地元ならではの料理を教えていただきます。

■列車の中がレストラン！？グルメ列車

千葉県茂原市でイタリア料理店を営む池田征弘シェフは漁師の松本さんから直接伊勢エビを仕入れています。地産地消にこだわりを持つ池田シェフは、新鮮な伊勢エビの身と地元の野菜やフルーツを合えて、カルパッチョにしたり、伊勢エビを地元の米と合わせトマトソースリゾットにしています。そんな池田シェフが挑戦するのは、いすみ鉄道の車内で本格イタリアンをふるまうというグルメ列車。池田シェフがグルメ列車の為に用意したとっておきの伊勢エビイタリアンとは？

取材先

制作担当

【ディレクター】山本裕美子（ViViA）
【プロデューサー】高橋司　佐々木豊（ViViA）
【プロデューサー】安田裕史　紫藤泰之（テレビ朝日）