食彩の王国｜テレビ朝日

第536回『トマト』

7月19日放送予定

■夏の人気野菜トマト！

冷やしたトマトをがぶり！口いっぱいに旨みがジュワ～っと広がって美味しいですよね。トマト売り場をのぞいてみると、最近実にたくさんの種類のトマトが並んでいます。甘味の強いフルーツトマトや、カラフルな色のミニトマト…トマト人気はとどまるところを知りません。今回はそんなトマトとトマトを愛する人たちの物語。和食、フレンチ、中華の絶品トマト料理もお楽しみに！

■和食やフレンチで大活躍

日本料理店「六雁」の秋山さんは、トマトが大好きで様々に工夫を凝らしています。
トマトは昆布とカツオ節でとった出汁や、醤油との相性も抜群。おひたしや煮こごりなど一品料理として大活躍です。まかない飯の「トマトのステーキ丼」も披露してくれました。一方フランス料理の名店「モナリザ」の河野シェフが教えてくれたのは17年前からの人気メニュー「トマトのロザス」。この美しい一皿に秘められた思いとは…。

■愛情たっぷりに育むハート型のトマト

愛知県の名倉高原で不思議な形のトマトに出会いました。なんとお尻がツンと尖っています。2つに割るとハート型！昔ながらの酸味のきいた旨味が特徴の「ルネッサンストマト」です。真夏に作るトマトは、毎日の観察が重要です。ベテラン農家の後藤敬さんは水や肥料を必要に応じて与え、健康で元気いっぱいのトマトにしたい！と語ります。小さな産地が試行錯誤を繰り返し、苦難の道を乗り越えてきた物語を紹介します。

■母と娘をつなぐトマトタンメン

看板料理は「トマトタンメン」！母から娘へそして孫へと50年以上も受け継がれてきた味です。初代は戦後に中国から引き揚げ、苦労に苦労を重ねてこの麺を出す店を始めました。豚バラ肉でとった澄んだスープに真っ赤なトマトを入れてグツグツ煮込みます。あっさりとした旨みのある汁をすすれば…たまらない美味しさ！割烹着姿の母の笑顔が瞼に浮かびます。

取材先

制作担当

【ディレクター】吉井みどり（ViViA)
【プロデューサー】高橋司　佐々木豊（ViViA）
【プロデューサー】安田裕史　紫藤泰之（テレビ朝日）