第521回『春キャベツ』
3月29日放送予定
■旬をむかえた春キャベツ
■旬をむかえた春キャベツ
春の足音が近づく畑に青々と育った「春キャベツ」が主役です。万能野菜で、食卓には欠かせないキャベツは一年中ありますが、「春キャベツ」は葉がみずみずしく、甘いのが魅力的！イタリアンにも、中華にも、変幻自在に楽しめます。主婦から一流の料理人までを虜にする「春キャベツ」の物語をお届けします。
■回鍋肉の誕生秘話
■回鍋肉の誕生秘話
キャベツたっぷりの回鍋肉は、日本で生まれた中華料理だってご存知でしたか？本場・四川ではキャベツの代わりに葉ニンニクで作るんです。キャベツ入りの回鍋肉を考えたのは、中華の鉄人・陳建民さん。今は、孫の陳建太郎さんに受け継がれています。そして、陳建民さんが教えてくれた絶品の食べ方とは！？
■キャベツ作りに懸けた男たちの物語
■キャベツ作りに懸けた男たちの物語
春キャベツの一大産地・千葉県銚子。冬でも温暖な気候と海から吹く潮風が甘い春キャベツを育てます。銚子でキャベツ栽培が盛んになったのは戦後のこと。当時、町で人気があったキャベツ焼きそばを食べて、「これからは、キャベツだ！」と一念発起した農家の若者たちが立ち上がりました。先人たちの情熱が今も受け継がれています。
■夫婦のアイディア料理
■夫婦のアイディア料理
「銚子の特産物で名物を作れないか」と夫婦で作り出したメニューがあります。春キャベツと、地元の新鮮な花鯛を合わせた押し寿司を考案。さらに、店の切り盛りで忙しい合間に作っていた春キャベツの卵とじ。母から娘に伝える思い出の味とは！？
取材先
制作担当
【ディレクター】吉田 夕日(テレビマンユニオン)
【プロデューサー】土橋 正道(テレビマンユニオン)
【プロデューサー】安田 裕史 紫藤 泰之（テレビ朝日）
