第513回『しじみ』
2月1日放送予定
■調味料いらずの！？「寒しじみ」
■調味料いらずの！？「寒しじみ」
今回の主役は、厳冬の青森津軽半島の十三湖が育む、「寒しじみ」！十三湖の湖底で栄養を蓄えた寒しじみは、味が濃くエキスがたっぷり出るため、高値で取引される一級品のしじみです。あさりと見まがうほどの大ぶりなしじみ。滋味深いしじみ料理は絶品！今回は寒さ厳しい津軽半島から、食べればあたたかい寒しじみの物語をお届けします。
■しじみdeフレンチ！？寿司にもしじみ！
■しじみdeフレンチ！？寿司にもしじみ！
十三湖のしじみに魅せられた、創作フレンチで人気の川口かずのりさん。一見フレンチには馴染みが無いしじみも、川口さんの手にかかれば味わい深いフレンチに大変身！しじみの濃厚なエキスが香る、とっておきのしじみフレンチとは！？
文豪・太宰治の故郷、金木町には、日本初のしじみ寿司！「十三湖のしじみは日本一」と語る尾野則次さんが生み出した、一貫30粒、極上のしじみ寿司をご紹介します。
■厳冬のしじみ漁と地元のしじみ料理！
■厳冬のしじみ漁と地元のしじみ料理！
冬には零下に気温が下がる、極寒の十三湖。薄氷が張った湖に浸かり、湖底に潜るしじみを獲っているのは漁師の加納さん。一度は建設関係の仕事に就いたという加納さんが、母のためにしじみ漁師を続ける理由とは・・・？
更に、地元で料理上手と評判の相坂さんが作る、美味しいしじみ料理を一挙ご紹介！殻付きのしじみで作る、お手軽な炊き込みご飯が絶品！
■一杯のラーメンに宿る父子の想い
■一杯のラーメンに宿る父子の想い
十三湖のしじみが全国区になるまで、しじみ漁師は冬の間は出稼ぎに村を出ざるを得ませんでした。冬の間も村で暮らせるよう、しじみを使った名物料理を生み出せないか・・・と若山専太郎さんが試行錯誤の末に考案したのが、しじみラーメン。父・恭次さんは、このしじみラーメンを使って、村おこしをしようと動き出しました。父と息子の、元祖しじみラーメン開発秘話に迫ります。
取材先
制作担当
【ディレクター】田中由美（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】土橋正道（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】安田裕史 紫藤泰之（テレビ朝日）
