第406回『ゆず』
12月24日放送予定
■幸せの黄色い果実「ゆず」
■幸せの黄色い果実「ゆず」
鮮やかな黄色、爽やかな酸味、そして清々しい香り…寒い季節にほんのり幸せをもたらしてくれる「ゆず」。日本では、冬至の日に無病息災を祈って入るゆず湯や、日本料理の薬味や香り付けに、長い間愛されてきました。まるで太陽のような果実に秘められた元気パワーをいただいて、新しい年に備えましょう！
■ゆずの新たなる魅力
■ゆずの新たなる魅力
寒いこの季節、食べたくなるのはやっぱり鍋！家で作る鍋にも、ゆずを活用してレパートリーを増やしてみませんか？料理研究家・堤人美さんに野菜もたっぷり摂れる、とっておきの鍋を教えていただきます。さらに、簡単・自家製ゆずポン酢の作り方もご紹介！また、人気イタリアンのシェフがゆずに挑みます。甘みや酸味ではなく、ゆずの「第3の魅力」に着眼した新しいイタリアンが生み出されました。
■日出づる・ゆずの里
■日出づる・ゆずの里
雄大な富士山のパノラマを臨む山梨県富士川町の穂積地区は、古くから続く「ゆずの里」。その地を訪れると、山の急斜面に植えられたゆずが里を黄色く染めていました。皮が厚く、香りが高い「穂積の柚子」は、収穫がひと苦労。ゆずは皮が命のため落とさないよう丁寧に収穫します。一日で木1本分も採りきれないのだとか…。清々しい香りたちこめる里山から、ゆずの物語をお届けしましょう。
■里のかあちゃん自慢料理
■里のかあちゃん自慢料理
ほんのひとかけで、料理に豊かな香りを供してくれるゆず。ゆずの魅力を知り尽くした、里のお母さんたちに自慢の腕をふるっていただきました。絞って・擦って・混ぜて・巻いて…たくさんのゆずを贅沢に使った絶品料理の数々！さわやかな香りに誘われてやってきたご近所のみなさんで食卓を囲みます。数ある料理の中でも、里のアイドル☆マツジおばあちゃんの大好物とは？
取材先
制作担当
【ディレクター】森田 孝生（ＶｉＶｉＡ)
【プロデューサー】加納 満（ＶｉＶｉＡ)
【プロデューサー】江野 夏平（テレビ朝日）
