第345回『すだち』
9月25日放送予定
■秋を運ぶすだちの香り
■秋を運ぶすだちの香り
きりっとした爽やかな酸味に、フルーティーな香りの「すだち」。サンマや松茸に欠かせない、秋の味覚を引き立てる名脇役です！原産地は、全国の９５％を生産する徳島県。しかし、全国で手に入るようになったのはつい最近のことなのです。すだちが世に広まるまでには、一体どんな歴史があったのでしょう…。知られざる「すだち物語」に迫ります！
■魯山人が伝えたすだち料理
■魯山人が伝えたすだち料理
銀座の寿司の名店「久兵衛」には、美食家・魯山人が教えたという、すだちを使った寿司があります。魯山人と深い親交があった、初代の今田壽治さん。その、意外なすだちの使い方とは…？ 寿司とすだち。思いがけない組み合わせですが、相性は抜群です！
■徳島のすだち秘話
■徳島のすだち秘話
徳島の家庭で、自家用に植えられていたすだち。昭和３０年、すだちのおいしさを多くの人に知って欲しいと、徳島県神山町で集団栽培が始まりました。「失敗して首を吊るか、成功して記念碑が建つまで」。当時、そんな固い決意で栽培に乗り出したという神山町の人々。今ではお馴染みのすだちですが、その陰にはすだちを愛する人々の情熱の物語がありました…。
■食卓を包むすだち
■食卓を包むすだち
何にでもすだちをかけるのが徳島流。味噌汁や焼き茄子にかければ、いつもとちょっと違う爽やかな香りが広がります。そして、お祭りに欠かせない、とっておきの郷土料理がありました。さらに、絞ってかけるだけではない、最新のすだち料理も登場！なんと、下ごしらえにもすだちが大活躍です。すだちの新たな魅力をご覧ください。
取材先
制作担当
【ディレクター】仁木 啓介（テレビマンユニオン)
【プロデューサー】土橋 正道 那須 恭子 （テレビマンユニオン)
【プロデューサー】高階 秀之（テレビ朝日）
