第335回『毛がに』
7月17日放送予定
■夏の北海道！オホーツク海の「毛がに」
■夏の北海道！オホーツク海の「毛がに」
かに王国の北海道から、旬の「毛がに」をお届けします！春から夏にかけて旬を迎えるのがオホーツク海の毛がにです。旨みたっぷりの甘～い身と、濃厚なミソが抜群！かに好きの北海道の人々が、最も愛するかにこそ、「毛がに」なんです。今回は、北海道が誇るかに「毛がに」の物語です。
■フレンチの巨匠 三國清三さんが腕を振るう！
■フレンチの巨匠 三國清三さんが腕を振るう！
フレンチの巨匠、三國清三シェフが毛がにに挑みます！三國さんは、北海道の漁師町出身。毛がには子供のころのおやつ。料理人としての舌を育てたのは、毛がにや、ふるさとの食材だと語ります。三國さんの手によって、毛がにが思いもよらない料理に変身！その料理のひとつひとつに、ふるさとの思い出が表現されます。
■オホーツク海 流氷の恵み
■オホーツク海 流氷の恵み
北海道各地で獲れる毛がにの中でも、抜群に評判なのがオホーツク海の毛がにです。その美味しさの秘密は、冬、押し寄せる流氷にあったのです！流氷が来る町、紋別郡沙留から、毛がに漁へ出航です！
■毛がにと共に生きる知恵
■毛がにと共に生きる知恵
厳しいオホーツク海の暮らしには、毛がにはなくてはならないもの。オホーツクで生きるため、殻も身も、毛がにの全てを使いきるための知恵が生まれたのです。
そこには、毛がににまつわる、ある家族の物語がありました。
取材先
制作担当
【ディレクター】井口 奈美（テレビマンユニオン)
【プロデューサー】土橋 正道 那須 恭子（テレビマンユニオン)
【プロデューサー】高階 秀之（テレビ朝日）
