第299回『しょうが』
10月31日放送予定
■元気の源！旬のしょうが
■元気の源！旬のしょうが
爽やかな香りに、辛味の広がるしょうが。しょうがも実りの秋が旬！しょうがの辛味は元気の源！体をぽかぽかに温めてくれるのです。東京、芝大門で行われる秋祭りには、なんと神殿にしょうが奉納されます。健康に願いを込めて、しょうがは古くから愛されてきました。今回は、しょうがの知られざる魅力に迫ります。
■しょうがの正体
■しょうがの正体
しょうがの名産地、千葉。しょうがは、一株づつ手で土から掘り起こされます。採れたては、真っ白で水分たっぷり。ですが、一年中販売している茶色い皮のしょうがは…？なんと、採れたてのしょうがを、再び土の中へ！？千葉では、土に埋めて春まで保存しています。再び掘り起こしたしょうがは、見馴れた茶色に。水分が抜けて辛さと、風味が増すのです。しょうが農家のお楽しみ、とっておきの味わい方とは？
■しょうがづくし
■しょうがづくし
全ての料理にしょうがを使う、しょうが料理専門店があります。しょうが好きの森島さんは、１８年前からしょうが料理に注目していました。チャーハンに、肉じゃがに鍋･･･。しょうがをダシにまでして、あらゆる料理に活用するその知恵と工夫は、しょうがを極めた森島さんならでは。その幅はとどまりません。女性に大人気！家庭でも真似したくなる、しょうがづくしをご覧下さい。
■秘伝のしょうが焼き
■秘伝のしょうが焼き
しょうが料理の代表格！しょうが焼き。豚肉としょうがは相性バツグン。親子三代で味を守る洋食店のキッチンマカベ。看板メニューは、もちろんしょうが焼きです。店を仕切る２代目のご主人は秘伝のタレを受け継ぎながら、独自の工夫で、“厚切り”のしょうが焼きをメニューに加えました。大人気の味の秘密とは？そこには、家族の想いが詰まっていました。ぽかぽかになれる、しょうがの物語をお楽しみに。
取材先
制作担当
【ディレクター】井口 奈美（テレビマンユニオン)
【プロデューサー】土橋 正道 那須 恭子（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】高階 秀之（テレビ朝日）
