第257回『フランス ワインスペシャル』
1月10日放送予定
■ワインという歓び
■ワインという歓び
ブドウからワインが造られるようになったのは、紀元前2000年とも3000年とも言われています。そして、今回の舞台・フランスでのワイン造りは古代ローマ時代へと遡ります。人々はローマ人が伝えたワイン造りに打ち込み、穀物畑を次々とブドウ畑に変えていきました。何世代にも渡る伝統のフランスワイン造りとは？
■フランスワイン2大産地を訪ねて・・・
■フランスワイン2大産地を訪ねて・・・
フランスワインの2大産地、ブルゴーニュの古都ボーヌとボルドーの世界遺産サンテミリオンを訪ねました。黄金色に染まる見渡す限りのブドウ畑。中世のままに残された石造りの町並み。そして毎年繰り返されるブドウの収穫とワイン造り。フランスならではの美しい風景と絶品料理をお楽しみください。
■名門ワイナリーに嫁いだ日本人女性
■名門ワイナリーに嫁いだ日本人女性
ブルゴーニュで4代に渡ってワイナリーを営む「シモンビーズ」。そこに嫁いだ一人の日本人女性と出会いました。名門ワイナリーに嫁いで10年。私たちが訪ねたのは一年で最も忙しいブドウの収穫の時期！彼女が任された大事な仕事とは？奮闘する彼女に密着します。
■ワインと多彩な炎
■ワインと多彩な炎
ワインは飲むだけにあらず！肉や魚をトロ火でじっくり煮込めば、柔らかく美味しいワイン煮込みの出来上がり。また、強火でアルコールを飛ばせば、風味を生かしたコクのあるワインソースが出来ます。今回番組では、ワインと炎の深い関わりをブルゴーニュの人気レストランで教えて頂きました。
■世界遺産の老舗ワイナリー
■世界遺産の老舗ワイナリー
世界遺産サンテミリオンの中でも歴史あるワイナリーのマダムを訪ねます。秋から冬にかけてフランスはジビエの季節です。マダムが野趣あふれる肉料理に使うのは、特別なワインでした。ワイナリーならではのワインの澱を使った美味しいフランス家庭料理をご堪能ください。
■ワインと和食を極めた料理人
■ワインと和食を極めた料理人
毎年、フランスワインの産地を訪ねる和食の料理人がいました。彼が魅了されたワインの奥深い世界とは！？今回はブルゴーニュを訪ねる料理人に密着。自らワインを仕入れ、ワインを使った料理に舌鼓を打ち、そして、いよいよ送られてきたワインで新たな和食に挑戦します。一体どんな料理が生まれたのでしょうか？ワインで作る美味しい和食のアイデア満載！必見です！
取材先
制作担当
【ディレクター】吉井 みどり（ViViA）
【プロデューサー】加納 満（ViViA）
【プロデューサー】高階 秀之（テレビ朝日）
