第243回『タイ エビスペシャル』
9月27日放送予定
■エビ好き大国！微笑みの国、タイ
■エビ好き大国！微笑みの国、タイ
食彩の王国、１時間スペシャル！今回の舞台は、微笑みの国タイです。
タイの魅力のひとつといえば、南国の豊かな食材と多彩なハーブを使ったタイ料理！そしてタイ料理の主役といえば、エビ！市場では右を向いても左を向いてもエビエビエビ！食べない日はないというほど、タイの人々は大のエビ好きなのです！ダイナミックな屋台料理から華麗な王宮料理まで、多彩なエビ料理の魅力に迫ります。
■日本人にも大人気！
■日本人にも大人気！
バンコクはもちろん、リゾート地プーケットや古都アユタヤなど、観光スポットとしても大人気のタイ。物価が安く、温暖な気候で暮らしやすいことから、日本からの移住者は年々増加し、今では約3万7千人。市場で日本人のご夫婦、北川さんと出会いました。北川さん、タイの食材や調味料をとり入れて日本料理を作っているそうです。どんな日本料理を作っているのでしょうか？
■川エビの王様！
■川エビの王様！
川を中心に営まれてきた、タイの人々の暮らし。この道23年のエビ釣り名人と一緒に、川エビの王様、オニテナガエビの漁へ同行させていただきます。雨期である今の時期は、名人でも獲るのが難しいといいます。私たちは川エビに出会えるのでしょうか！？
■一杯に秘められた食文化！
■一杯に秘められた食文化！
タイ料理の代表といえば、ご存知トムヤムクン。「トムヤム」とは、辛くて酸味のあるスープ、「クン」とはエビを表しています。川エビの王様、オニテナガエビを贅沢に使った伝統のトムヤムクン。世界三大スープの一杯には、タイの歩んできた歴史が秘められていました。辛くて酸っぱい、独特の味わいを持った、タイの食文化の歴史を紐解きます。
■最古の調味料！？
■最古の調味料！？
タイ最古といわれている調味料を発見しました！その名はカピ！なんと、ここでもエビが使われているそうなのです。焼き物に炒め物、さらにスープなど、どんな料理にも使うことができる味のベースとなっています。カピを追いかけ、海沿いの町へ。一体どんな風に作られているのでしょう？そこには、川から海から恵みを受け、エビと共に育み歩んできたタイの人々の知恵があったのです。
取材先
制作担当
【ディレクター】下髙呂 佳子（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】土橋 正道 那須 恭子（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】高階 秀之（テレビ朝日）
