第241回『オリーブオイル』
9月13日放送予定
■フレッシュな果実の香り
■フレッシュな果実の香り
オリーブオイルは、オリーブの実を絞った香り高いジュース。余分な加工をしないため、ビタミンなどの天然成分がそのまま含まれています。その味わいは、油というよりも、調味料。さっと一振りすれば、爽やかな果実のオイルが料理に風味とコクを与えます。イタリアでは、どんな料理にでも使われる、醤油のような存在なんです。
■イタリアンだけじゃもったいない！
■イタリアンだけじゃもったいない！
醤油やダシとの相性も抜群のオリーブオイル。旬の素材を使ったおまかせコースを出す「割烹すずき」。食卓でもお馴染みの焼き茄子や浅漬けが、オリーブオイルで大変身！洗練された日本料理の幅が更に広がっていきます。
また、オリーブオイル好きが高じて庭にオリーブの木を植えた料理研究家の小暮さんは、家庭でも出来るヘルシーでおいしいオリーブオイル料理を教えてくれました。
■オリーブオイル、どうやって選ぶ？
■オリーブオイル、どうやって選ぶ？
ずらっと並んだオリーブオイルの瓶。どれを選べばいいか迷ってしまいますよね。いろいろ試したい方は、様々な種類のオリーブオイルをテイスティング出来るデパートの専門店がおすすめです。トマトのような青々とした香りのオイルや、ピリッとした辛味が特徴のオイルなど、自分の好みにあったオリーブオイルを選ぶことができます。究極の１本をお探しの方は、たった一種類、イタリアの農家から直送するこだわりのオリーブオイルだけを売っている店はいかがでしょうか。美味しいオリーブオイルとの出会いは、食生活を変えてくれます。
■体の中からアンチエイジング
■体の中からアンチエイジング
オリーブオイルと言えば、抗酸化作用によるアンチエイジングパワーが注目されています。イタリア料理の草分け、アルポルトの片岡シェフは、数年前から続けている、とっておきのオリーブオイル活用法があると言います。その若々しさの秘訣はオリーブオイルにありました！ただの油じゃありません。そのままかけるだけでソースになり、美と健康を守るオリーブオイルの魅力をどうぞご覧ください。
取材先
制作担当
【ディレクター】土井 晴美（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】土橋 正道 那須 恭子（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】高階 秀之（テレビ朝日）
