第149回『パスタ』
10月21日放送予定
★パスタ！パスタ！パスタ！
★パスタ！パスタ！パスタ！
パスタを囲む食卓には必ず笑顔あり！イタリアには何と600種類ものパスタがあるんだとか。日本でも“パスタといえばスパゲティー”だったのも今は昔、最近では様々なショートパスタも登場。本場イタリアの味から和風まで、様々にアレンジされるパスタの魅力に迫ります。
★パスタ無しでは生きられない！
★パスタ無しでは生きられない！
イタリア人にとってパスタは、日本人の米と同じぐらい毎日の生活に欠かせないもの。各家庭には何種類ものパスタが常備されています。
その日の気分によってパスタの種類、ソースの種類によって変えるイタリア人。どんなパスタにも共通して大事なことは、何と言っても“アル・デンテ”！本場ナポリ出身の陽気なイタリア人シェフに、パスタの上手な茹で加減を伝授していただきます。
今や世界中の人々に愛されるようになったパスタ。それは17世紀、イタリアで、パスタがある野菜と出会ったことがきっかけでした。さて、その野菜とは･･････？
★偉大なる作曲家も愛したパスタ
★偉大なる作曲家も愛したパスタ
美食家としても知られる作曲家ロッシーニ。実は彼、大のパスタ好きだったのです。
パスタの虜となったロッシーニは、食べることだけでは飽き足らず、自身でパスタ料理を創作し、サロンで振舞ったそうです。
そのパスタ料理というのがトリュフ、フォアグラを使った何とも豪華なパスタ！その名も“マカロニ・ロッシーニ風”。果たしてその味は･･････？
★嗚呼懐かしのナポリタン
★嗚呼懐かしのナポリタン
スパゲッティーといえばナポリタン！一昔前まで、喫茶店には決まってケチャップ味のナポリタンがありましたよね。
そのナポリタン、本場イタリアには存在しません。“ナポリタン”は戦後、日本で生まれたものだったのです。一体、なぜ日本にナポリタンが普及したのでしょうか？その謎を解くべく、ナポリタン発祥の地を訪ねます。
★和と奏でるハーモニー
★和と奏でるハーモニー
明太子・納豆・醤油風味･･････和風の食材ともよく合うパスタは、麺好き日本人の食生活に柔軟に取り入れられています。
のびにくいショートパスタで作る秋刀魚のパスタは、秋の夜長の晩酌にもぴったり！
そして、意外なコンビネーションなのは味噌と生クリームで作るカルボナーラ！
まだまだ、パスタと合う食材は隠されているはず。パスタは日本で、新たな可能性を花開かせようとしているのです。
今週のおすすめレシピ
今週のおすすめレシピ
【コンキリエの和風カルボナーラ】
ロングパスタよりものびにくいのがショートパスタの嬉しい特徴。貝の形をしたコンキリエは、ソースの絡みが抜群です！味噌風味のカルボナーラ、ぜひ一度お試しあれ！
＜材料（1人分）＞
●コンキリエ 130ｇ
●鶏のひき肉 50ｇ
●玉ねぎ 1/2個
●オリーブオイル 大さじ1
●味噌 小さじ1
●生クリーム 50cc
●パスメザンチーズ 小さじ3
●塩 少々
●のり 少々
●万能ねぎ 少々
●温泉卵 1個
1.沸騰した湯に塩を入れ、コンキリエを茹ではじめる
2.フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎ、ひき肉を入れ炒める。
3.火が通ったら味噌を入れコンキリエのゆで汁（20cc）を少し加えて味噌をとく。
4.生クリームを入れ沸騰する前に火を止める。
5.パルメザンチーズ、塩を入れ、茹で上がったコンキリエと卵黄を入れ、ソースをパスタに絡めて出来上がり！
お好みで、温泉卵・のり・万能ねぎをトッピングして出来上がり！
生クリームに火を入れすぎないのがポイントです。
取材先
制作担当
【ディレクター】河野 あや子（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】土橋 正道 那須 恭子（テレビマンユニオン）
【プロデューサー】高階 秀之（テレビ朝日）
