漢字が書けない日本人！
小６レベルに四苦八苦！！
原因はパソコンや携帯の普及か？
その影響は意外な所に・・・

取材協力
石井式国語教育研究会
住所　東京都渋谷区恵比寿２−１８−６
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※上記以外問い合わせ不可
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3月22日放送
ラッシャー板前の便利屋大将〜本場・中国の餃子を作りたい！〜

パン・ウェイ先生に教わった
水餃子の｢皮｣｢アン｣の作り方
(40個分)

「水餃子の皮」
材料
強力粉200ｇ
薄力粉200ｇ
ぬるま湯300ｍｌ

（１）粉にぬるま湯を加え箸1本で全体に水をいきわたらせる。始めは200ｍｌ位の水をいれ様子を見ながら残りを加える
（２）直接水を加えず手に水をつけてこねて調節する。耳たぶくらいの硬さにする。
（３）ボウルにラップをかけ30分以上寝かせる。表面につやが出ます。
（４）生地の真ん中に穴を開けドーナツ状にする。包丁で切り2本の棒にし直径2センチくらいに伸ばす。
（５）2センチ幅に切り分ける。円柱形に整え手のひらで平らにし麺棒で伸ばしていく。ポイントは中央部分は生地は厚めにする

『水餃子のアン』
材料
白菜1/2
にら20本
豚ばら肉400ｇ
しょうが(みじんぎり)大さじ1
ねぎ(みじんぎり)大さじ2
調味料　紹興酒大さじ2
ごま油大さじ2
しょうゆ少々
塩少々

（１）白菜はみじんぎりにして水気をきる
（２）豚肉はボウルに水を加えてゆるくし、ひき肉がドロリとした状態にする。アンの材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。