12月5日放送
その技いただき！〜豚肉ダイエットレシピ！！〜 |
◆ 中国四川料理・天悠（てんゆう）
東京・目黒区鷹番3-18-18 ロフティー学芸大1階
TEL 03-3760-5524
営業時間 11:30〜14:30 17:00〜22:00
土日祝は12:00〜22:00
無休
東急東横線学芸大学駅より徒歩5分
オーナーシェフ 嶋 典雄さん
※牛肉の10倍はあるという豚肉のビタミンB1が実は、体に余分な脂肪をつき難くする
働きをするという！！
大根と豚の蒸しスープ
材料
4人分
薄切りのロース肉 300ｇ
大根 2cm程度の厚さに切り揃える 200ｇ
サンショウ 5〜6粒程度
水 600ｃｃ
- お湯の入った丼を用意する
- 上記の材料を全部入れる
- 老酒又は日本酒を入れる
- 塩を2摘み程度入れる
- ラップをし蒸す
※簡易蒸し器・・・深めの鍋にお湯を丼の半分の水位まで入れ強火にする
- 強火で8分蒸し完成
※取り出す時は熱いので十分注意しましょう！
特性だれ
醤油 大さじ3
生姜（みじん切り） 小さじ2/1
酢 大さじ2
にんにく（みじん切り） 小さじ1/3
豆板醤 大さじ1
長ねぎ（みじん切り） 大さじ1
香菜（粗みじん） 大さじ1
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◆ 豚肉専門店・とんとことん
東京・港区西麻布1-2-3アクティブ六本木B1
TEL 03-5414-2911
夜6:00〜深夜4:00 土日祝〜夜11;30
休 なし
日比谷線六本木駅2番出口より徒歩5分
とんとんロースの柔らか揚げ ￥800
ポン酢とグレープフルーツの特性たれ
※ロースの脂身にはコラーゲンが多く含まれている、そのコラーゲンもビタミンCと
一緒に食べてこそ、お肌ツルツル効果を発揮する！！
料理家・栄養士 浜内千波さん
実は、食事調整だけで、10ヶ月で9キロから60キロ 34キロのダイエットに成功した
人物
※”ゆでる” 調理法は豚肉の悪い脂”月へんの脂”を取り除ける
- ロースの三枚肉を使用（大きい肉ほど旨みがでる）※今回は800ｇ
- 軽く全体をフライパンで焼き旨みを閉じ込める
- 臭みをとる長ねぎ・生姜を入れおよそ1時間ゆでる
- ゆであがったらそのまま冷ます ※氷みずや冷凍庫にいれるとはやく冷める
- 冷めたら、うえにラード（脂）が固まっているので取り除く
※取り除くことで、旨みのでたスープも使える
ゆで豚肉の照り焼き 大根おろし添え
材料
4人前
ゆで豚 800ｇ
（照り焼きダレ）ゆで汁 1/4カップ
大根おろし 適量
みりん 1/4カップ
玉ねぎ 適量
醤油 1/4カップ
サラダ油 少々
さとう 大1〜2
お酒 大1
- ゆで豚を大きめに切り両面をカリッと焼く
- 上記を混ぜた照り焼きダレを一煮立ちさせ煮詰める
- 1.と2.を絡めたら最後に、たっぷりの大根と玉ねぎのおろしを添え完成
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