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7月25日放送
血糖値を下げる！第2弾
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厚生省が平成９年に初めて実施した「糖尿病の実態調査」によると、糖尿病の患者数は推定で２,１１５万人存在する。また潜在的な糖尿病患者「糖尿病予備軍」の人の数を含めると、その数は日本人の５人に１人にも上るという。近年の生活習慣や食生活の変化からその数は年々増加傾向にあり、将来的には３人に１人が糖尿病になるおそれがあるという。
今回はそんな糖尿病を改善する特集第２弾「血糖値を下げる！？」。
誰にでもかかる可能性があるが、逆に生活習慣の改善、特に食生活の改善により克服できる病気でもある。今回もそんな血糖値を下げる食材を紹介し、糖尿病予防に役立つ情報を特集します。
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糖尿病に詳しいお医者さん
◆あさの金町クリニック 浅野次義院長
電話：０３−３６０９−７５１１
住所：葛飾区東金町１−４１−３
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パイナップルを使った料理を出すお店
◆煉瓦亭
電話：０３−３５６１−７２５８
中央区銀座３−５−１６
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酢豚を紹介した中華料理店
◆随園別館
電話：０３−３３５１−３５１１
新宿区新宿２−７−４
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血糖値を下げる食事
〜油で揚げない酢豚〜
材料：
豚肉（脂身の少ないロース）８０グラム、野菜（タマネギ、ピーマン、ニンジン）各適量、ケチャップ １／４カップ、お酢 １／４カップ、ショウガ（擦ったもの）大さじ１、砂糖（黒糖などにするといい）大さじ２、塩胡椒 少々、レモン 半分、老酒 １／２カップ
レシピ：
・塩胡椒、老酒に豚肉につけ込んで下ごしらえをしておく
・豚肉をオーブンで焼く
・少量の油で鍋を熱し、調味料を全て入れ、そこに豚肉、野菜の順で入れ炒める
・全体に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり
〜ぬか漬け〜
材料：
いりぬか１キロ、ぬかみそがらし２００グラム、塩１キロ、タカノツメ１０本ほど、昆布１本、野菜適宜、ビールコップ１杯、
レシピ：
・いりぬか、ぬかみそがらしを容器に入れる。
・塩１キロに対して２リットルの水を沸騰させて、冷ましたものを少しずつ加えながらもみ混ぜる。
・タカノツメ、昆布（刻んだもの）、ビールを加え混ぜる。
・野菜を入れて表面を平らにしたら出来上がり。
・一日一回手を入れよく混ぜてあげる。
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