世界の街道をゆく

毎週月曜〜金曜よる8時54分から放送

Canon

かくも奥深き食文化の道II・中国

2019年10月1日(火)〜10月31日(木)

中華人民共和国。5000年ともいわれるこの国の歴史が育んできた料理は、世界三大料理のひとつとして知られ、食材、調理法、味覚に至るまで独特の深遠さを誇っている。シリーズ第2回は、重慶を起点に四川省を成都を中心に巡り、陝西省・西安を経て河南省の古都・洛陽へ・・・。「食は中国にあり、味は四川にあり」と言われる程に、四川省の食は広がりを持つ。陝西省・西安に赴けばシルクロードならではの料理に出会う。河南省・洛陽の食卓には宮廷料理が並ぶ。悠久の歴史と共に人々が培ってきた、かくも奥深き食文化の道を進んでゆく。

テーマ曲「Goin' on」/篠原信彦