テレ朝レシピ
笑顔がごちそう ウチゴハン(放送終了)
2008年11月16日 放送
2008年11月16日 放送
豚肉とゴボウのスピード煮込み
4人分
肉
野菜
煮る
- 1
- 豚肉（スペアリブ）600g
- 湯適量
- 2
- 水200ml
- 酢100ml（水：酢＝2：1）
- 3
- ごぼう1本
- 4
- しょうゆ大さじ2
- うま味調味料少々
- 5
- リンゴ1/2個（梨や柿でもOK）
- 1豚肉を熱湯で洗い、いったん取り出す（鍋の湯は捨てる）
- 2鍋に（1）を戻し、水と酢を加え、ひと煮立ちさせ、アクをとる。
- 3ごぼうを麺棒でたたき、ひと口大に切って鍋に加える。
- 4鍋にしょうゆとうま味調味料を加える。
- 5鍋に一口大に切ったリンゴを加え、汁気がなくなるまで煮て、盛り付ける。
- （1）豚肉を熱湯に通すことで余分な脂を落とすことができる
- （2）酢を加えると豚肉の骨のカルシウムが溶け、体内に吸収しやすくなる
- （3）ごぼうを叩くと繊維がほぐれ、味が染みやすくなる
- （4）甘味は、リンゴを使って補うことができる
