笠原料理長の簡単！ぶり大根｜テレ朝レシピ

笑顔がごちそう　ウチゴハン(放送終了)
2010年12月05日放送

4人分

魚介野菜焼く・オーブン

1 大根は皮をむき、1〜2cmの厚さに切る。十文字に切込みを入れ1人2枚用意する。 ※薄めに切り、隠し包丁を入れると、味がしみやすくなります！
2 水を沸かし酒･塩を加えた中に大根を入れ強火で10分〜15分ゆでる。
3 ブリの切り身の皮を切り落とし、切り身全体に片栗粉をまぶす。皮は捨てずにとっておく。 ※片栗粉をまぶして焼くことで、表面がコーティングされ煮崩れしにくくなります！
4 フライパンにサラダ油をひき、ブリを中火で片面3〜4分かけて焼く。大根は一緒に入れ焼き色がついたら大根だけ一旦取り出す。空いたスペースでブリの皮も両面焼き、一旦取り出す。
5 しょうゆ・みりん・酒・砂糖・水を合わせ、タレを作る。 ※合わせダレに水を加えることで、煮詰まるのを防ぎ、味付けが濃くなりませんよ！
6 フライパンにあるブリの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、(5）の合わせタレ・大根を戻し煮立ったら弱火にして3〜4分煮る。
7 器にもりつけ、お好みで大根に黒コショウ、刻んだゆずの皮をのせ、焼いた皮を添える。

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