勝手に
「焼き蕎麦」。
に
はまっています。

みんなの、私たちの、従来の
「やきそば」「ヤキソバ」は、
そば＝中華麺
もちろん
こちらも大好きです！

が別のものとして
今はまっている
マイ「焼き蕎麦」は、
文字通り「蕎麦｣。
日本蕎麦を焼きます。

これが食べたくて、
わざわざ外食を断って
家に帰るほど(笑)
はまっています。

なんといっても、
バターで焼くと
旨いんですよ。

「？？！！」
という方には是非、
蕎麦粉のクレープ＝ガレット
などを思い出して
いただきたいのです。

なんとなく
納得できる感じに
なってきませんか？

そうです。
蕎麦にバター、野菜、
合わないわけがないのです＾ｖ＾♪

しかしここからは
意外！
我ながらびっくりしたのは、

バターを使うのにもかかわらず、
ニラが合う！！！
ということp(‘。‘)q

意外！

しかしこれが旨い！！！

空心菜とか水菜などでも
試しましたが、

ニラ！
(笑)
ニラが旨いのでした。

ポイントは、

1．後から焼くのを見越して
ゆで時間は短め、
アルデンテにすること。

2．蕎麦をゆでる後半に
ニラを放り込んでしまえば、
楽ちんです♪

3．蕎麦は、
「十割」だと扱いが難しいので(手馴れていないと、
蕎麦がくっついてぼろぼろになってしまいがち）

とはいえ
蕎麦の味がきちんと立っている方が
美味しいので、
「二八」くらいが理想かと思います。

4．それから、
パスタで言えば「リングイネ」
のように、
細いのだけど平たい、
へぎそば?タイプが合います。

5．そして(ここが最も重要です)、
炒めるというより、
一旦しっかり「焼いた」方が
旨いです。
最初はいじらず、
焼き付けるように。

香ばしく焼き目がついてから動かした方が
俄然！
いい味わいになります。

今日もまたまた
これにしようっと！
っと
思っとります(笑)