東京・日野市
～幸せの香り 焼きたてパン屋さん～
今回は東京都日野市が舞台。地域の人たちが気取らず集まれるお店を作りたいと、緑豊かな東京郊外の住宅地で大好きなパン屋さんを始めた和田真純さん(53歳)と夫の真輝さん(38歳)が主人公。
埼玉県出身の真純さんは、中学生の時に日野市へ移住。食事を通じて身体を支える栄養学に興味を持つようになり、大学に進学すると栄養士の資格と教員免許を取得。卒業後は、調理師を育成する学校の先生として就職し、栄養学や食品学など座学の知識を教えてきました。そんな真純さんの働く学校に生徒として入学してきたのが真輝さん。2、3年生の時に真純さんが担任を受け持ちました。そんな2人の距離が縮まったのは、真輝さんが高校を卒業してから5年後の春。東日本大震災という大きな災害を目の当たりにした真純さんが「1人で生きていくこと」に不安を感じていた時期でした。この時期、頻繁に連絡をくれるようになっていたのが、真輝さんでした。ほどなく2人は交際を開始。真輝さんは、真純さんとの交際をきっかけに給食調理員として就職、6年の交際を経た2017年に2人は結婚しました。教師として多くの生徒を送り出してきた真純さんは、卒業生たちの活躍に触発され「私もいつか自分の力で勝負してみたい」「パンが大好きだから、お店をやるならパン屋さんを開きたい」と一念発起。夫・真輝さんの協力を得ながら蓄えてきた老後の資金を投げ打って2022年8月、『296（フクロウ）BAKERY』をオープンしました。
『296BAKERY』は、老若男女年齢を問わず楽しめる柔らかいパン生地が特徴。誕生日やお祝い事に人気のパーティーパンは、中身を自分で選べる12個のパンがくっついた大きなパン。お祝いのメッセージも入れられます。また、夏限定の人気メニュー「冷やしチョコミントドーナツ」は、ふわふわに焼き上げたドーナツ生地にミントクリームをたっぷり挟み、冷凍して食べる新感覚スイーツ。お店の看板メニューは注文が入ってから作り始める「あげぱん」。毎日給食を作っていた真輝さんならではのメニューです。いつだってお客さんに焼きたての美味しいパンを提供したいという思いで、営業中は常にパンを焼き続ける2人。多くのお客さんに幸せを届けています。
地域の人たちや自分の教え子たちが気軽に集まれる場所になってほしいという願いを込めてパン屋さんを始めた真純さんと夫の真輝さん。支え合いながら情熱をもってパンを作る2人の姿、そして、パンがつないだお客さんとの関わりや教え子たちとの心温まる交流を紹介します。
この日、夫婦が向かったのは銀座の割烹料理店。店主の浅倉鼓太郎さんは、真純さんが初めて担任を任された時の教え子です。お店で出す料理に「真純先生のパンを使いたい！」と、コース料理の一品「シャトーブリアンのハンバーガー」に使うバンズをお願いしたんです。「先生はいつも期待通りの物を作ってくださる。やっぱりすごい！」と浅倉さん。その言葉に真純さんも嬉しそうな様子です。先生と教え子、それぞれの道に進んでも続く素敵なご縁に感謝ですね。
お店から車で2時間ほどかけて向かったのは、埼玉県秩父市。様々な品種のイチゴを栽培している『ただかね農園』に、埼玉県のブランドイチゴ「あまりん」を仕入れにきました。お店に戻ると、早速ジャム作りに取り掛かりました。自家製のいちごジャムを使った塩バターパンは、お客さんに大人気！完熟メロンに匹敵する甘さが特徴の「あまりん」を贅沢に楽しめる、フクロウベーカリー自慢の一品です。
多くのお客さんに幸せを届けるため、ご夫婦はいつも新作の構想を練っています。この日は、夏にふさわしい惣菜バーガーの試作！以前、惣菜パンを購入したお客さんから「夏場は暑くて家で料理をしたくない」と聞いた真輝さん。その声を受けて、今回は鯖を使ったボリューム満点のバーガーにチャレンジします。シソの葉とリーフレタス、バンズも3種類用意しました。いざ食べ比べてみると･･･脂がのった鯖がシソの葉でサッパリ！バンズは具材の味がしっかり感じられる食パン生地が気に入った様子。夏の新作、店頭に並ぶ日が楽しみですね。
営業を終えて自宅へ帰ってきたご夫婦。夕食の準備をするのは、元給食調理員の真輝さんです。今晩のメニューは、真輝さん特製の給食カレー！食卓を囲みながら、パン屋さんを始めてからの日々を振り返りました。「楽しいことを一緒にやってくれるから感謝です」と話す真輝さんの目には涙が…。その姿をみた真純さんも「私も泣いちゃう」と感激した様子。お互いに「ありがとう」の涙ですね。これからも手を取り合い、美味しいパンを焼きあげていってください。応援しています！
296（フクロウ） BAKERY
東京都日野市にある真純さんと真輝さんが営むパン店です。
営業時間：午前9時～午後7時
※日曜のみ午後5時まで
定休日：月・木曜（不定休あり）
※詳しくはSNSをご確認ください
