『CocoroPan』は、加代子さんと長男・義彦さん(48歳）、長女・香奈恵さん(41歳)がベーグルを作っています。一般的にベーグルは、牛乳、卵、バターなどを使わず、小麦粉と水、塩、酵母のみで生地を作ります。焼く前に茹でることで独特な粘りと、もっちりとした食感に仕上がります。『CocoroPan』では、シンプルな「プレーン」や粒餡たっぷりの「あんバター」、亀岡市の観光マスコットキャラクターを形取った「かめまるベーグル」など20種類以上のベーグルを作っています。

加代子さんは『CocoroPan』を開いたのをきっかけにジムでの運動を始めました。パン屋を続けていくための体力と筋力を維持しなければと考えたのです。「人生最後まで自分の力で生き抜きたい！」と熱く語る加代子さんです。また、心休まる時間が15年間通っている美容室での一時。忙しかった看護師時代も美容室でリフレッシュして、また仕事と向き合ったそうです。

この日、長女・香奈恵さん家族が遊びに来てくれました。みんなが大好きな手巻き寿司で晩ご飯です。お孫さんは3人、中学3年生の悠亜さん、サッカーチームで頑張っている中学2年生の脩道さん、そして奏良さん6歳です。みんな加代子さんが大好きで、ベーグルも毎日のように食べているそうです。看護師時代は家族と過ごす時間が少なかったという加代子さん。「今も直ぐ近くに夫がいて守ってくれている。そんな気がする」そう言って達美さんの写真に目を細めていました。

春をテーマに新作ベーグルの試作です。ピンク色のベーグルに桜あんとクリームチーズ、ビスケットを挟みました。味は良し！多少改良の余地はありますが商品化決定です。定休日も店に出て、とにかく、じっとしていることが嫌いな加代子さん。たとえ悲しく困難なことがあっても常に前を向いて歩いて来ました。「勿論、みんなの協力、助けがあったから今がある」と言います。『こころパン』の心は、全ての人への感謝の気持ちなんです。これからも義彦さん・香奈恵さんと一緒に、みんなを幸せにするパンを作っていってください！