『Lagorto』では、北海道産の新鮮な野菜を使ったパスタやピザを提供しています。料理長・利光さんが作る「アラビアータ」には自家製のトマトソースが使われています。温泉の地熱で育てる「オロフレトマト」とタマネギなど4種類の野菜を半日ほど煮詰め、ミキサーにかけます。あえてトマトの皮や種も入れてツブツブした食感を残すのがポイント。辛さの奥に野菜の旨味と甘味が広がり、「めちゃくちゃおいしい！」「ファンになった」と毎回常連さんをうならせています！
また、オーナーでピザ担当の香葉子さんは、毎朝北海道産の小麦粉を使って生地を作ります。トッピングに町内の農園で仕入れた「越冬長いも」を使う和風ピザを作ります。ポイントは長いもの食感を残すため、切ったりすりおろしたりせずたたいて使うこと。ニンニク醤油に漬け込み、生地にたっぷりとのせ、タマネギやキノコを加えて焼き上げます。「美味しい野菜が主役」と生地は薄めで、チーズも少なめ。長いものとろとろ感と風味がたまりません。

夜営業が始まるまで、2人はフラッと散歩にでました。歩いて5分ほど、毎日気軽に洞爺湖の絶景を眺めることができ、いつも心癒されています。町を歩けば、声を掛け合う知り合いだらけ。2人が立ち寄ったのは『Lagorto』の常連客・大須賀桃さんが夫婦で営むアウトドアショップ『ZERODAY』。洞爺湖周辺にあるキャンプ場やレイクサイドで使えるアウトドアグッズが揃うお店で、2年前にUターンして始めました。また、行列のできるハンバーガー店『Hydune』も大切な仲間。こちらも佐藤つぐみさんと伊比美香子さんが女性2人で始めたお店で、香代子さん＆利光さんコンビも、困ったことがあったら相談に乗ってもらう起業の先輩です。こうして同世代の仲間がいる洞爺湖で、支えあい、大自然と共に生きる逞しさを受け継いでいっています。

英子さんが営む、自家製の野菜を使ったジェラートを販売する『とまと屋さん』。一番人気はやっぱり、清水農園自慢のフルーツトマトを使ったトマトジェラート！お客さんから「そのまんま、もろトマト！」と言われるくらいトマトの甘みと酸味のバランスが絶妙で、珍しく、ここならではの逸品です。新作は、夏の旬のキュウリを使ったさっぱりジェラート。爽やかな香りとヨーグルトのさっぱりした味わいが人気です。そして、北海道の夏と言えば、トウモロコシ！コーンポタージュのように濃厚でリッチな味わいが口いっぱいに広がります。
英子さんは、自家製の野菜の美味しさを違った形でアピールしたいと、日々研究を重ねながらジェラートを生み出しているんです。

達雄さんが大病したことをきっかけに、家族の心境も変化しました。6年前にも出演した陵さんは、一人暮らしをしている札幌から頻繁にバイクで帰省してくれます。トラクターを動かせる免許を取得したり、直売所の力仕事をしてくれたりと活躍中。また、東京に暮らす娘の加奈さんは、「両親を助けたい」と月に一度戻ってきてくれるようになりました。加奈さんの担当は、キッチンカーの販売。英子さんから教わったジェラートづくりもマスターし、キッチンカーで持ち前の明るさをふりまいてジェラートのおいしさを広げてくれる役割を担っています。
そんな加奈さんの本業は…オペラ歌手。コロナ禍で活動を休止していましたが、今後は家業を手伝う傍ら、少しずつ活動を再開させていきたいと考えているんです。