里香さんの豆腐作りになくてはならない人が夫の健治さんです。朝早くから工房で機械の熱湯消毒とにがりの調合を手伝い、そのあとで自身の勤めるガソリンスタンドに出かけます。そして、ここからは毎日が真剣勝負。にがりを投入し、専用の機械で圧力をかけ、固まり方を見極めます。1丁分に切って水槽から持ち上げた豆腐は、プルルルン！とても弾力がある「昔とうふ」が完成しました。

工房で作る「昔とうふ」を市内に配達です。向かったのは、生産者が主役！という産直『新鮮館おおまち』や、居酒屋『ぐでんぐでん』。居酒屋メニューの揚げ出し豆腐に固めの豆腐が重宝されています。また、里香さんがかつて勤めていた観光牧場が営むハム工房には、おからをソーセージに加工してもらっています。いろんな方にお世話になっていると、感謝しきりの里香さんです。

この日、里香さんは豆腐づくりを教わり、5年間の成長を見守ってくれた師匠・皆川洋一さんのもとへ。去年、夫婦で栽培した自家製の大豆で作った「昔とうふ」の試食をお願いしました。ひと口食べて唸り、もうひと口…出たきた言葉は「うまい！」。「自分が作っていた豆腐よりも美味しいよ！」と絶賛。ここでも感謝の言葉を繰り返す里香さんです。

里香さんの新たな挑戦は、義母の豆腐を再現すること。時間を見つけては記憶を頼りに試行錯誤しています。義母、恭子さんの豆腐は今よりも滑らかだったといいます。健治さんもにがりを新たに調合。この日は、市内に住む息子の隆治さん、恵太さんと一緒に再現した豆腐を試食です。「懐かしい！10年ぶりの味だよ！お店に並ぶ日が来るかもしれないね。」と、家族みんなで喜びを分かち合いました。