『柑山』の営業日は金・土曜の週2日。菜穂子さんのこだわりは徹底した手づくりです。なんと生地も手ごねです。生地には北海道など国産のブレンド小麦粉を厳選して使用。具材は地元でとれたミカンからジャムを、豚肉を丁寧に薫液に漬け込んだベーコン、あんこも手づくりします。さらに…「わざわざ山に足を運んでくださるお客様に喜んでもらいたい」と、パンの中には焼き上げた時にあふれ出てしまうほど具材がたっぷり！パン作りを教わっている先生からも「入れすぎ！」と言われたそうですが、ここも菜穂子さんのこだわり。そんなパンは大人気で地元の皆さんに愛されています。

『柑山』が営業日の朝8時、英木さんが焼き上がったパンを持って茅ヶ崎市へ。向かったのは去年11月に英木さんが始めたラーメン店『Cinq（サンク）』です。かつてバーだった物件を借りて、夫婦でお金をかけず改装しました。こちらでは、植物性の食材だけで作るVeganラーメンが大人気。「罪悪感なくラーメンを楽しめる」と好評です。
そんな店内に並べているのが、菜穂子さんのパン。英木さんが1人で切り盛りしているため、パンを買いたい方はラーメンと同じ券売機でチケットを買って購入する仕組みです。「妻は今までずっと僕のサポートしてくれていたから、今度は後押しをしたい」と語る英木さん。菜穂子さんを全面的にバックアップしています。

夫婦そろって休みの日は、自宅でゆっくりランチを楽しみます。お2人が山北町に移住する決め手となったのが、窓の向こうに広がるこの景色です。晴れた日には、左に相模湾、そして箱根の山々、右には富士山が拝めます！
休日、出掛けたお2人。向かったのは車で1時間の大磯町、パンの食材の仕入れです。漁港の脇にあるお店『松道丸』は、しらすの専門店。店を営む安部川さんご夫婦が早朝から出航して水揚げしています。「湘南しらす」のブランドで知られ、新鮮なうちに釜茹でした釜揚げしらすはふっくらとしています。「絶対にしらすのパンを作りたいと思っていた」という菜穂子さんが、あちこちのしらす屋さんの商品を食べ比べてこちらにたどり着いたそうです。

夕方、夫婦仲良くキッチンに立ちます。自宅の食事作りもいつも家族の健康を考え、自分の時間を後回しにしてこだわってしまう菜穂子さん。英木さんは少しでも楽が出来るように…と食事作りをサポートしてくれています。この日は、同居している長男・峻太郎さんと、休暇で仕事先の静岡から戻ってきていた三女・葉さんも一緒です。この日は具だくさんのパスタや豚肉の角煮など、美味しそうな料理が食卓に並びました！「お母さんはいつも努力しすぎて無理しちゃうから、休憩も必要だよ！」とエールを送るお子さんたちに、目頭を熱くする菜穂子さんでした。