「凪のてらす　仲」の客席からは、野菜が育つ家庭菜園のテラスと、そのテラスの向こう側に日本海が見えます。家庭菜園では、お店で使うカボチャやシソ、トマトなどを育てていて、営業日の朝に収穫しています。水やりは純一さんの仕事で、美しい花々や野菜を愛情込めて育てています。

厨房で調理を始めた和子さん。作り始めたのは「しそ巻き」です。家庭菜園で収穫したシソに、ゴマや上新粉などを混ぜた味噌を少し乗せて巻いていきます。巻き終わったら楊枝にさして、油でさっと揚げて出来上がり。「凪のてらす　仲」で夏場にお出しする、人気のメニューです。

日本海に面した村上市では、新鮮な魚介類が水揚げされています。お店を営む板垣さんご夫婦の元には、魚の行商をしている本間サキ子さんが魚介類の販売にやってきます。本間さんが新鮮な貝や魚をたくさん持ってきてくれるので、和子さんはいつもお店の料理に新鮮な魚介を使うことができています。

ご近所さんからレシピを聞いて、地元で昔から食べ伝えられてきた「せりやき」を試作した和子さん。近隣の皆さんを呼んで試食会を開きました。昔から食べ親しんでいる料理なので、評価がどうなるか不安でしたが、皆さんから「美味しい」と合格を頂きました。もしかしたら、「凪のてらす　仲」の冬メニューに「せりやき」が加わるかもしれません。