土曜日のみ営業の「Osanpo」は週変わりで15種類ほどのパンを焼きあげます。パンによって生地を作り変えているため大変な手間がかかりますが、伊紀子さんは「お客さんに満足して欲しい」と徹夜でパン作りに勤しみます。ご本人曰く「お母さんのパン」。ピューレ状にしたトマトを生地に練り込み、トマト嫌いの子どもでも食べられるパンを作ったりと、お母さんならではの愛情がたっぷり入った素朴なパンなのです。そんな伊紀子さんのパンを求め、毎週開店と同時に沢山のお客さんがやってきます。

美味しいパンだけでなく、庭に植えたかわいらしい花々や、カントリー調のお洒落な店構えも「Osanpo」が人気の理由。お店は築48年の古民家で、元々は畳敷きの部屋でした。それを伊紀子さんがたった一人で改装したんです。畳をはがし、壁や床に板を張り付け、4カ月かけてコツコツリフォーム。カウンターや棚など、店内の家具もすべて手作り！店を訪れるお客さんも「入口から入ってパンに辿り着くまでも楽しい」と仰っていました。

伊紀子さんが昭島市に「Osanpo」をオープンして1年半、どんどんご縁が広がっています。店の常連はほとんどご近所の方。この日は、店の近くに住む梅田和子さんに呼ばれ、酒饅頭作りを教えてもらいました。そして、店の隣に暮らす大家さん・吉野潔さんも、お世話になっている方の一人。部屋を改装したいと言った時も、快くOKしてくれました。今でも交流は続き、育てた野菜を分けてくれたり、店の宣伝も買ってくれたりして、いつも伊紀子さんのことを気にかけてくれるありがたい存在です。

伊紀子さんのもう一つの顔が「木工女子」。店を一人で改装したように「DIY」が得意なお母さんです。木を並べドリル片手に作業を始めると、あっという間に素晴らしい作品が出来上がります。最近、次男・嗣基さん夫婦が福生市にカフェをオープンさせたのですが、息子夫婦のために居酒屋からカフェへの改装も手伝った伊紀子さん。オープン祝いにと、店先に手作りのウッドデッキもプレゼントしました。