森さんご夫婦が営む「白ほたる豆腐店」。国産の大豆と天然にがりで作る「もめん豆腐」は大豆本来の風味と甘みが口に広がります。
開店して3年たった今も、にがりを打つときは特に緊張するという友実さん。
真心のこもったお豆腐を求めて、多くのお客さんが訪れます。

ご夫婦のお店では、豆腐以外にも油揚げやがんも等の揚物も販売しています。「もめん豆腐」とは違う製法で作られる「油揚げ」は、仕込みから完成まで1日がかりです。人気の「白ほたるがんも」には黒ゴマやひじき、野菜がたっぷり入っていて、菜種油で揚げると何ともいえない香ばしさ！常連のお客さんは予約をして買うほど人気の商品です。

「大豆まで自分たちで作れば、豆腐が全て自分たちの手にかけて作れる」と就農した雄大さん。軽井沢の長い冬がようやく終わり、雄大さんはトラクターで畑を耕します。豆腐にかける熱い思いに心動かされた、畑の持ち主・佐藤一郎さん。農業に豆腐作りにと頑張るご夫婦を応援しています。また、豆腐店の常連客・儘田(ままだ)さんも、働きづめのご夫婦の体を気遣い、自宅に招いては手料理で応援してくれます。ご夫婦のお豆腐には発地地区の皆さんへの感謝と真心が詰まっています。

発地地区に4月26日にプレオープン予定の「軽井沢発地市庭」。農産物直売所のほか、軽井沢産の素材を生かした料理が味わえる飲食施設などがある複合施設。
ここに「白ほたる豆腐店」も出店することに決まったんです。たくさんの候補の中から選ばれた森さんご夫婦。こちらでは二人が力を合わせて作る、真心こもったお豆腐やがんもを使った食事メニューを出す予定です。