【小林豊　本格台湾料理講座】
★おとうふ豆花(トーファ)
【材料】２人分
豆腐　1パック（絹・なめらかなもの）／甘納豆　100g
【調味料】
水　100ml／砂糖　大さじ1

【作り方】
（1）鍋に水・砂糖・甘納豆を入れ強火で沸騰させたら火を止める。
（2）袋に入れ、氷水で冷やしながら冷蔵庫へ入れ冷やす。
（3）豆腐をすくって器に盛り、冷やしておいた甘納豆シロップをかけて完成。

★お手軽ルーロー飯
【材料】
豚バラ肉　300g／豆苗　適量／糸唐辛子　少々／ゆで卵　1個
【調味料】
砂糖　大さじ2／みりん　大さじ2／醤油　大さじ1／オイスターソース　大さじ1／
フライドオニオン　大さじ2／ショウガ　大さじ1

【作り方】
（1）豚バラ肉150gは1ｃｍにスライス、150gはみじん切りにする。
（2）1cmにスライスした半分（75g）をフライパンで熱する。
何度もひっくりかえさないようにし、こんがりと焼いていく。（上にキッチンペーパーを乗せると油はね防止に！）
（3）みじん切りの半分（75g）も合わせて同様に焼いていく。
（4）こんがり焼けたら火を止め、1cmスライスの肉を1枚ずつ重ならないように並べた後、みじん切りにした肉も加え軽くほぐす。
（5）調味料を甘味のあるものから順にすべて入れ、10秒程強火にし弱火にする。
（※確実に中まで加熱する）
（6）肉をフライパンの半分に寄せ、空いたところに豆苗を入れ加熱する。
（7）皿にご飯を盛り、肉・豆苗・糸唐辛子・半分に切ったゆで卵を乗せて完成。

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