ブロッコリー・・・１株
水・・・大さじ３
オリーブオイル・・・大さじ１
塩・・・小さじ１／２
しらす干し・・・お好みで
◎作り方
ブロッコリーは食べやすく切る。フライパンにブロッコリーを並べ、分量の水、オリーブオイル、塩を加えて、蓋をし、強火で４０〜５０秒ほど蒸し煮にする。
火が通ったら、器に盛り、しらす干しをまぶす。
ブロッコリーの芯・・・１株
＜衣＞
小麦粉・・・１／３カップ
片栗粉・・・小さじ２
ベーキングパウダー・・・小さじ１／３
塩・・・少々
水・・・１／４カップ
サラダ油・・・小さじ２
醤油・・・小さじ１
◎作り方
ブロッコリーの芯は食べやすく切る。
ボウルに、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい、分量の水、サラダ油、醤油を加えて混ぜ、衣を作る。
ブロッコリーの芯に衣をつけ、170℃の油（分量外）でかりっと揚げる。こしょう塩でいただく。
茹でブロッコリー・・・１株分
豆腐（絹ごし）・・・１丁
牛薄切り肉・・・１２０ｇ
サラダ油・・・大さじ１
酒・・・１／２カップ
水・・・１カップ
みりん・・・大さじ３
醤油・・・大さじ３
片栗粉・・・大さじ２ （同量の水で溶く）
◎作り方
牛薄切り肉は食べやすく切る。
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を広げて入れ、焼き色をつける。
酒、分量の水を加え、茹でブロッコリー、豆腐をスプーンですくい入れて煮立て、アクを取る。
みりん、醤油で味つけし、４〜５分煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
