塩漬け豚の鍋仕立て
テキストNO.171 32ページ

（作りやすい分量）

＜塩漬け豚＞
豚バラ肉・肩ロース（塊肉）・・・各４００ｇ
セージ（乾燥）・タイム（乾燥）・黒こしょう・・・各小さじ２
クローブ・・・３〜４個
にんにく・・・１かけ
ローリエ・・・２〜３本
塩・・・８０ｇ
水・・・５カップ

＜鍋仕立て＞
キャベツ・・・１個（約８００ｇ）
金時にんじん・・・１本（約２００ｇ）
※普通のにんじんでも可
水・・・６カップ

ハムを作るように、豚のかたまり肉を香辛料に２〜３日漬け込んで塩漬け豚を作ります。豚肉からうまみが出るので、鍋仕立てにする際は水で煮ればＯＫ！そのおいしさには感動です！