●12月24日放送
土井先生のおかず
黒豆
テキストNO.171 38ページ

エネルギー2082kcal
塩分14.3g

黒豆・・・３００ｇ
＜煮汁＞
　砂糖・・・２５０ｇ
　醤油・・・１/４カップ
　塩・・・大さじ１/２
　重曹・・・小さじ１/２
　水・・・１０カップ


さび釘・・・約１０本（１２０ｇ）
＊さび釘はさっと洗って布袋に入れる。

教えて、シェフの技！
さつま芋と百合根のとも煮
テキストNO.171 30ページ

「さつま芋のとも煮」
（作りやすい分量）
エネルギー1368kcal
塩分0.5g

さつま芋・・・６００ｇ
砂糖・・・１５０ｇ
塩・・・ひとつまみ
くちなし・・・２個

「百合根のとも煮」
（作りやすい分量）
エネルギー381kcal
塩分1.0g

百合根・・・２個
砂糖・・・大さじ３
みりん・・・大さじ３
塩・・・ひとつまみ
水・・・１と１/３カップ


コメント
しわのよらない黒豆は土井家秘伝の作り方！さつま芋と百合根のとも煮は、きんとんの代わりにおせちに入れても良いでしょう。是非、新たな１年を迎える特別な日のために心をこめて作ってみてください。