牛バラ肉（かたまり）・・・６００ｇ
塩・・・１０ｇ
こしょう・・・少々
玉ねぎ・・・1個（３００ｇ）
にんじん・・・1本（１５０ｇ）
じゃがいも（メークイン）・・・４個（５００ｇ）
ブロッコリー・・・１/２房
小麦粉・・・大さじ４
トマトケチャップ・・・２/３カップ
赤ワイン・・・２カップ
水・・・３カップ
ローリエ・・・２枚
バター・・・１５g
サラダ油・・・適量
〈すいとん生地〉
小麦粉・・・１５０ｇ
熱湯・・・１カップ
ごま油・・・大さじ１/２
せり・・・１/２束
醤油・・・適宜
七味唐辛子・・・適宜
中華麺（焼きそば用）・・・２玉
サラダ油・・・大さじ４
〈具〉
豚バラ肉（薄切り）・・・１００ｇ
海老（冷凍）…４尾
いかげそ（ボイル）・・・１２０ｇ
干し椎茸（戻したもの）・・・２枚
玉ねぎ・・・１２０ｇ
にんじん・・・４０ｇ
白菜・・・１５０ｇ
ピーマン・・・１個
〈合わせ調味料〉
水・・・１と１/２カップ
醤油・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ１
塩、こしょう・・・各適量
片栗粉・・・大さじ２（同量の水で溶く）
ごま油・・・大さじ２
