まぐろ（さく）・・・１８０ｇ
小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
サラダ菜・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
バター・・・１０ｇ
とんかつソース・・・適量
サンドイッチ用パン（１０枚切り）・・・８枚


◎作り方
まぐろは半分に切り、厚さも半分にする。フライパンに油を熱し、バターを加え、なじんだところに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつけたまぐろを入れる。
両面がこんがりするまで焼く。トーストしたパンにバター（分量外）を塗り、サラダ菜、まぐろカツをのせ、とんかつソースをかけて、パンで挟む。パンの耳上下２辺を落とし、２等分にする。

まぐろ（さく）・・・１２０ｇ
生姜（すりおろす）・・・２０ｇ
〈調味料〉
　醤油・・・大さじ１
　砂糖・・・大さじ１
　酒・・・大さじ３
ごま油・・・大さじ１
青ねぎ（小口切り）・・・１本


◎作り方
まぐろは小さめのさいの目に切る。
鍋にまぐろ、生姜、調味料を合わせて火にかけ、木べらで粗くほぐしながら煮詰めていく。
仕上げにごま油を回し入れ、なじんだら、器に盛り、青ねぎを添える。