すまし汁かけご飯
テキストNO.169 46ページ

（３〜４人分）

ご飯・・・適量
二番だし・・・３と１/２カップ
赤味噌・・・７０ｇ
鶏ささみ・・・２本
塩・・・小さじ１/２
　酒・・・大さじ３
　水・・・１と１/２カップ
薬味
　生姜・・・４０ｇ
　茗荷・・・３個
　大葉・・・１０枚
炒り黒ごま・・・大さじ２〜３

お味噌汁を濾すときは、さらしの布巾を使い、絞らずゆっくり自然に濾すことできれいな味噌すましができます。口当たりをよくするために、薬味や鶏ささみはできるだけ細かく刻みましょう。とても上品なおいしさがにじみ出るお料理です。