●3月5日放送
土井先生のおかず
早春の野菜すし
テキストNO.166 24ページ

（４人分）
エネルギー472kcal
塩分3.9g

すし飯・・・米２カップ分
菜の花・・・１束（２００ｇ）
せり・・・１束（１００ｇ）
絹さや・・・１００ｇ
そら豆（さやから外す）・・・１００ｇ
パルミジャーノレッジャーノ・・・３０ｇ
粒マスタード・・・大さじ２
マヨネーズ・・・大さじ２
レモン・・・１/２個
塩・・・適量
黒こしょう・・・適量


＜すし飯＞
米・・・２カップ
水・・・洗い米の１割引
合わせ酢
　米酢・・・１/３カップ
　砂糖・・・大さじ３
　塩・・・大さじ２/３

教えて、シェフの技！
お肉のおすし
テキストNO.166 26ページ

（４人分）
エネルギー450kcal
塩分3.3g

すし飯・・・米２カップ分
きゅうり・・・２本
にんじん・・・６０ｇ
玉ねぎ・・・１/２個
卵・・・２個
牛赤身肉・・・１５０ｇ
貝割れ大根・・・適量
クミン・・・小さじ２/３
レモン・・・１/２個
塩・・・適量
こしょう・・・適量
サラダ油・・・適量


コメント
野菜やお肉、サラダのような具で作る新しいおすしのポイントは、土台となるすし飯をおいしく作ること！いつもより少し固めの炊きたてご飯に、温かい合わせ酢を混ぜ合わせます。見た目にも楽しいおすしは、ちょっとしたおもてなし料理としても喜ばれること間違いなしですよ♪