●1月8日放送
土井先生のおかず
鶏ささみのサラダ
テキストNO.165 53ページ

（４人分）
エネルギー92kcal
塩分0.3g

鶏ささみ・・・３本
ゆで汁
　水・・・１ 1/2カップ
　酒・・・大さじ３
　塩・・・小さじ１/２
サラダ菜・・・１/２個
マヨネーズ・・・３０ｇ
レッドペッパー・・・小さじ１/３
土井先生のおかず
鶏ささみのピカタ
テキストNO.165 53ページ

（４人分）
エネルギー138kcal
塩分0.6g

鶏ささみ・・・４本
卵・・・２個
塩・・・少々
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
トマトソース・・・適量
パセリ・・・適宜


土井先生のおかず
鶏ささみの治部煮
テキストNO.165 52ページ

（４人分）
エネルギー109kcal
塩分2.0g

鶏ささみ・・・４本
片栗粉・・・適量
青ねぎ・・・２本
煮汁
　二番だし・・・１ 1/3カップ
　みりん・・・大さじ３
　醤油・・・大さじ３
粉山椒・・・適宜
コメント
鶏ささみをしっとりさせる工夫がいっぱい！サラダは、余熱でじっくり火を通すこと、ピカタと治部煮は最初に鶏ささみをたたくことがポイントです。ささみのパサパサとした感じが見事になくなります！