鰤大根
テキストNO.165 22ページ

（４人分）※直径２８ｃｍの鍋を使用

鰤のあら（頭、かま）・・・７５０ｇ
大根・・・１本（１ｋｇ）
生姜・・・５０ｇ
煮汁
　水・・・１０カップ
　砂糖・・・大さじ８
　みりん・・・大さじ５
　醤油・・・１/４カップ
　溜まり醤油・・・１/４カップ
　醤油（仕上げ用）・・・大さじ1

冬の大根は皮が薄いので、皮をつけたまま煮てOK！その分、表面積が大きくなる乱切りにし、煮汁をしっかりしみこませましょう。材料を入れて煮るだけなので、忙しい年末年始にぴったりのおかずですよ♪