手打ち鴨せいろ
テキストNO.164 56ページ

「鴨汁」
○材料（４人分）
合鴨胸肉・・・１枚（３００ｇ）
下味　醤油・・・大さじ１
　　　　酒・・・大さじ１
にんじん・・・１００ｇ
大根・・・２００ｇ
ごぼう・・・１００ｇ
なめこ・・・１パック
油揚げ・・・２枚
青ねぎ・・・２本
だし汁・・・７カップ
醤油・・・１/２カップ
溜まり醤油・・・大さじ２
七味唐辛子・・・適宜


「手打ち蕎麦」
○材料（４人分）
蕎麦粉・・・３００ｇ
中力粉・・・１３０ｇ
水・・・２００ｃｃ
打ち粉（蕎麦粉）・・・適宜

特別な道具を使わず、ボウルと家庭用包丁を使って作る手打ち蕎麦。ポイントは、水を一度に入れず、少しずつまぜて砂のような状態にしてからこねていくこと！ひとつひとつの工程を丁寧に作れば、難しいことはありませんよ♪