麻婆豆腐
テキストNO.163 50ページ

（４人分）


絹ごし豆腐（さいの目に切る）・・・１ 1/2丁
※木綿豆腐でもよい。お好みで。
豚ひき肉・・・１８０ｇ
長ねぎ（みじん切り）・・・７０ｇ
生姜（みじん切り）・・・２０ｇ
にんにく（みじん切り）・・・２片分
赤だし味噌・・・６５ｇ
豆板醤・・・大さじ１/２〜１
砂糖・・・大さじ２
日本酒・・・１/４カップ
水・・・１カップ
粉山椒・・・小さじ１ 1/2
片栗粉・・・大さじ１
（水・・・大さじ２）
サラダ油・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１

麻婆豆腐は、じっくり弱火で煮込むことで豆腐にスが入らず、味もよく染み込みます。使う豆腐はお好みですが、つるんとしたのどごしが好きな方は絹ごし豆腐、しっかりとした食感が好きな方は木綿豆腐をおすすすめします！