精進揚げ
テキストNO.163 46〜49ページ

（４人分）

揚げ油・・・適量

衣
　薄力粉・・・１００ｇ
　卵・・・１個
　冷水・・・適量

季節の野菜
　玉ねぎ・・・１/２個
　なす・・・１本（１００ｇ）
　れんこん・・・１００ｇ
　紅生姜・・・５０ｇ
　ゴーヤー・・・１/２本
　さつまいも・・・７０ｇ

精進揚げは、野菜をごちそうにするおかずです。小麦粉と卵でおいしい衣を作ったら、あとは季節の野菜をじっくり揚げていきます。油の温度に神経質になる必要はありません。野菜の味がよくわかって、冷めてもおいしく食べられますよ。